色五月第二季 钾含量是香蕉7倍! 它抗氧化、保护心血管健康, 好多东谈主没吃过

冰菜，算得上是比拟小众的蔬菜了色五月第二季，它具有专有的魔力，叶子上长满了“小冰晶”，比年来逐步走进了大家的视线，成为了餐桌上的新宠。好多东谈主没见过冰菜，更别提吃过了。今天，咱们就来探索下冰菜的养分价值，再告诉全球何如吃。

冰菜是啥？

冰菜别名冰叶日中花，还叫冰花、非洲冰草，是番杏科日中花属一年生草本植物，在叶面和茎上着生有大皆的大型泡状细胞，内部充满液体，看起来就像亮晶晶的水点，在太阳映照下，反射明后就像冰晶相通，是以被称为冰菜。

冰菜原产于南非纳米比沙漠等干旱地区，是以具有耐寒、耐旱、耐盐碱的特色，可以滋长在高盐泥土和海滩边上，即就是在高寒地带也能安全越冬。

冰菜可以改善地盘盐渍化，它能从泥土中罗致蕴蓄盐分，采收后可以裁减泥土盐分。这是因为冰菜属于泌盐植物，在盐碱条目下可以将罗致的过剩盐分通过茎、叶名义密布的盐腺排到冰晶状液泡中，于是就变成了咱们肉眼可见的“小水泡”，看起来也很像薄冰晶。

正因为冰菜具有这么的特色，是以领有相等专有的口感。若是你合手一把冰菜放进口中咀嚼，口感相等爽口嫩脆，凉凉的无意在嘴里化开了，还有一股浅浅的咸味。

冰菜的养分何如样？

冰菜因为浅显比拟寥落，因此价钱较高。自然在日常餐桌上不常见，但养分价值仍是比拟高的，冰菜富含自然植物盐、氨基酸、胡萝卜素、黄酮、肌醇、松醇等物资，水分含量高达95%，吃起来涌现解渴又能补充养分。

1.维生素C较高

冰菜的维生素C含量为20.8毫克/100克，比生菜、小油菜、油麦菜等皆要高，是它们的2~10倍。要害是能平直生吃，维生素C保留较好。

2.补充β胡萝卜素色五月第二季

冰菜含有β-胡萝卜素，自然谈不上丰富，但含量比油麦菜更高一些。这种因素不仅对眼睛健康有利，在保管皮肤健康上也有匡助。

3.富含钾和镁，钠也不低

冰菜的钾和镁含量在蔬菜中号称优秀，其中钾含量高达1825毫克/100克，是香蕉的7倍；镁含量高达137毫克/100克，比小白菜、菠菜、苋菜、生菜、油麦菜等皆要高。

这意味着吃100克的冰菜就能得志一般东谈主群每天钾需求量的91%、镁需求量的42%。实足的钾和镁摄入，对兑现血压以及保管心血管健康皆有匡助。

不外，冰菜在滋前途程中可以罗致蕴蓄泥土中的盐分，钠含量自然不低，高达2965毫克/100克，相等于每百克冰菜中含有近7克钠盐。常见绿叶菜的钠含量弥远不朝上100毫克/100克。浅显血压偏高的东谈主群要安定，可以尝试着吃，吃了冰菜的同期，就尽量不要吃其他含盐较高的食品了。

4.钙含量可以

说到补钙，全球最常念念到的就是多喝奶，其的确补钙方面，绿叶菜的摄入也龙套冷落。

它们含有对骨骼有利的维生素K，虽说罗致率比不上牛奶，但好多绿叶菜钙含量还可以。比如小油菜、枸杞叶、芥蓝、小白菜、甜菜叶、青萝卜缨的钙含量皆朝上了100毫克/100克，比一般的牛奶高，而冰菜的钙含量更高，为288毫克/100克，约为小白菜的2.5倍。

5.铁含量较高

植物性食品的铁罗致率不如动物性食品，平庸不朝上5%，但关于铁含量较高的蔬菜来说，在补铁方面仍是有些匡助的。

冰菜的铁含量就可以，比全球心目中铁含量高的菠菜还丰富，为17.6毫克/100克，是菠菜的6倍，何况它富含的维生素C能促进铁的罗致哄骗。

6.锌含量优秀

躯壳缺锌可能会导致挑食、异食癖，影响大脑功能、影响伤口愈合、影响男性生养才气，让东谈主易患呼吸谈感染疾病，诱发多动症、脱发、皮肤毛糙等。

冰菜的锌含量很高，为33.9毫克/100克，这含量是一般蔬菜的30倍以致60倍。

7.富含黄酮类化合物

冰菜黄酮的主要因素是槲皮素，能帮咱们排除体内过剩的解放基，起到抗氧化和抗炎的作用，改善机体情状、升迁免疫功能、减速糜烂，还能保护心血管健康，扼制肿瘤滋长。

另外，冰菜含有16种氨基酸，谷氨酸含量最高，因此具有较强的鲜味，生吃也很鲜好意思。

冰菜何如吃？

冰菜既能洗干净后平直生吃，也能炒菜或作念汤，平庸被用作种种管制的配菜。

其中，生吃可以最大化的保留冰菜的养分因素，口感也好，水灵多汁又冰爽，略带酸味和浅浅的咸味，还能保持其专有的带有“冰晶”的外不雅，看着很有食欲；若是不心爱平直吃，还可以凉拌、蘸酱、炒食、烧汤等。

冰菜口感高昂爽口又解渴。最佳一次少买色五月第二季，尽快吃完，一是因为它价钱未低廉；二是因为它不耐贮藏。